Question

Porque as bactérias e os fungos não conseguem proliferar em conservas com alto teor de açucar?

Answer 1

Porque o açucar ''tira'' a água do alimento e consequentemente,sem água, eles não vivem.

Answer 2

Isso tem a ver com a questão do meio a qual é criado ao se ter alto teor de açúcar. As células dos microrganismos, como fungos, bactérias, ao entrarem em contato com um meio superconcentrado acabam que perdendo água por osmose. A osmose é um processo de transporte passivo, a água tende a sair do meio menos concentrado em soluto, caso das células dos microrganismos para o mais concentrado em soluto. Isso faz com que essas células citadas percam água e murchem, perdendo suas funções vitais, que só ocorrem na presença de água.