Question

por que salgar a carne evita sua contaminação, do ponte de vista osmotico ?

Answer 1

Ao salgar a carne, você aumenta a concentração salina da mesma. 
O processo de osmose se dá de forma a ocorrer a passagem de água do meio MENOS concentrado para o MAIS concentrado. Sendo assim, microrganismos presentes no alimento, por terem menor concentração salina, perderão a sua água e desidratarão. 
Sendo assim, salgar a carne, do ponto de vista osmótico, é uma forma de matar esses microrganismos presentes no alimento. 

Answer 2

Pq a agua retem o liquido da carne fazendo com q os microorganismo deem uma “congelada”