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Através do protozoário Trypanosoma cruzi ,que por sua vez utiliza o barbeiro como hospedeiro, devido ao processamento da cana de açucar sem as devidas condições de higiene,onde o barbeiro é triturado junto ao caldo,que por sua vez é consumido pelo ser humano assim completando o ciclo desse protozoário, doença conhecida como "doença de chagas". relatos mostram que não só o caldo de cana mas também o açaí e seus derivados processados de qualquer forma trazem grande risco a saúde.
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