Question

Quais os produtos que interessam mais diretamente à fabricação do vinho e do pão, respectivamente?

1 - Álcool etílico, gás carbônico.
2 - Gás carbônico, ácido lático.
3 - Ácido acético, ácido lático.
4 - Álcool etílico, ácido acético.
5 - Ácido lático, álcool etílico.

Answer 1

Existe uma levedura, a Saccharomyces cerevisiae, que é responsável pelo processo de fermentação alcoólica, tal processo é a captura de glicose e transformação em álcool etílico, portanto ao colocar a levedura na massa do pão, o famoso ''fermento", pega glicose e assim realiza a fermentação alcoólica  fazendo o pão crescer, pois libera $CO_2$ na massa, por isso ela cresce.
Para a produção de bebidas alcoólicas  ocorre o mesmo processo, porem o que é utilizado é o álcool etílico produzido.

Número 1, álcool etílico e gás carbônico.