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A digestão começa na boca com a mastigação, onde os alimentos sólidos são triturados e impregnados pela saliva, a qual contém uma enzima que atua sobre o amido, convertendo-o em açúcar. Através da deglutição, o bolo alimentar passa para o esôfago e, então, para o estômago, onde se desintegra ainda mais, sofre uma série de amassamentos e é atacado pelos sucos gástricos, que contêm ácido clorídrico, pepsina e outras substâncias como renina, que coagula o leite.
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