Question

quais os fatores responsáveis pela deteriorização dos alimentos?

Answer 1

Existem diversos fatores que podem levar a deterioração dos alimentos, dentre eles:

contaminação por microorganismos e insectos;autolise – processo celular no qual as enzimas provocam a lise das próprias células;reacções químicas espontaneas, que não são catalizadas por enzimas;alterações físicas causadas pela temperatura, pressão e humidade, entre outras.

Nem todos os alimentos sofrem deterioração e se tornam impróprios para consumo com a mesma facilidade.