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Olá
A higiene e controle de produtos de origem vegetal tem uma grande importância na cadeia de produção de fruto e hortaliças, tendo em vista que aqui no pais tem um índice altíssimo de perdas pós-colheita.
A higiene dos produtos tem como passam por maquinas que fazem a lavagem dos frutos que por sua vez entra em uma processo de classificação das categorias de separando para que os frutos maduros não entre em contato com os "de vez" para não ativa a produção alto catalítica de etileno e assim por os frutos para amadurecer e posteriormente senescer.
O controle e feito geralmente em casa de embalagem que onde e feito a parte de classificação e embalagem de produtos fresco esse controle é geralmente regularizado por algumas normas como por exemplo o PIF que significa a produção integrada de frutos.
Espero ter ajudado