-j se misi-rar um pouco de sal de cozinha (NaCC) em um copo com água, o sal “desaparece". O mesmo ocorre :or o açúcar. Por outro lado, se tentarmos ;azer ;sso com um pouco de azeite, continuamos a ve', claramente, gotículas na água. Ou seja, o azeite nào
Respostas
Olá!
Vamos a lembrar que a solubilidade é a capacidade de uma substância se dissolver em outro chamado solvente. Ela implicitamente corresponde à quantidade máxima de soluto que pode ser dissolvida em uma determinada quantidade de solvente, sob certas condições de temperatura e até mesmo pressão.
As substâncias são solúveis uma na outra apenas se forem iguais. Por exemplo, substâncias polares são solúveis em solventes polares, mas não em solventes não polares. Moléculas de açúcar têm interações inter-moleculares fracas entre elas, e quando são dissolvidas em água, essas interações se quebram e as moléculas se separam.
Se duas substâncias não puderem interagir umas com as outras, elas não serão solúveis. Por exemplo, substâncias polares e substâncias não polares são diferentes e, portanto, não há interações entre elas.
Isso acontece com o azeite e a água, as moléculas de água são fortemente atraídas umas pelas outras; e o mesmo acontece com o óleo. Tanto o óleo quanto a água são líquidos, mas suas composições químicas são muito diferentes umas das outras, é por isso que existe uma repulsão entre moléculas, e é por isso que quando você mistura as gotas de óleo flutuando na água.