Question

como funciona o processo de fermentação do pão? inteligentes de plantão, por favor...

Answer 1

Na composição do pão é adicionado fermento biológico (levedura saccharomyces) que realiza um processo anaeróbio, que na ausência de oxigênio começa a fazer a fermentação quebrando o amido da farinha e liberando CO2 e alcool, a liberação do CO2 e a evaporação desse alcool faz com que a massa do pão cresça levando a forma final do pão.