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A produção era feita para a exportação, realizada em grandes engenhos, principalmente São Paulo, e que movimentava a economia do Brasil na época. Os cafeicultores eram tão poderosos que eram eles os que criaram a política do café com leite, junto, é claro, com Minas Gerais. Eles eram os chamados "coronéis", aqueles que controlavam as pequenas cidades e que eram responsáveis por garantir o voto para os futuros presidentes, o chamado voto de cabresto
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