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A epligote é uma válvula, uma pequena cartilagem acima da laringe. ela possui o mecanismo de abrir e fechar. Durante a deglutição(ato de engolir alimentos), a epiglote abaixa-se como uma tampa, para que o alimento não penetre na laringe e daí, caia, na traqueia, o que provocaria engasgo.].
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