• Matéria: Biologia
  • Autor: sarinha521
  • Perguntado 9 anos atrás
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Qual é a vantagem do uso de pectinases na industrialização do suco de bacuri ?

Respostas

respondido por: tabatinielcio
45
A adição de pectinases na industrialização de sucos serve para clarificar o suco (reduzir a turbidez) e reduzir a viscosidade.
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