Respostas
Tudo é feito de átomos, certo? Incluindo a água. Quando mais grudados esses átomos estão, mais sólido um material será.
A água é o que chamamos de "volátil", significa que na temperatura ambiente e na nossa pressão usual (geralmente ao nível do mar) a água sempre está evaporando, é assim que se forma as nuvens e a chuva.
No caso da umidade do ar, as plantas tem uma função essencial, elas tem por exemplo uma estrutura chamada "estômatos" que solta vapor de água quando a planta já tem água o suficiente. A capacidade de a planta fazer isso tem a ver com a pressão que a água exerce em seus vasos.
Ou seja, a umidade do ar é resultado de uma série de fatores. Por isso a amazônia é considerada não o pulmão, mas o ar condicionado do mundo. Pois ela garante grande parte da estabilidade do clima do planeta soltando vapor de água!