A dólmã, hoje, utilizada nas cozinhas comerciais, nasceu com o Chef de Cozinha Francês Marie-Antoine Carême, em meados do século XVIII, o qual decidiu criar um uniforme para os trabalhadores de cozinha. O objetivo era que fosse uma vestimenta que transmitisse limpeza e que protegesse o cozinheiro de queimaduras.CRUZ, A. G.; LEAL, J. O. A. Habilidades de Cozinha. Maringá: Unicesumar, 2016.É possível perceber a importância dessa vestimenta para o profissional da cozinha. Assim, com base nos estudos acerca da dólmã e do uniforme, analise as afirmativas:I. A dólmã deve ser de tecido confortável, geralmente 100% algodão ou BRIM.II. Os botões dos dois lados serviam para manter o uniforme limpo em caso de incidentes.III. Em cozinhas comerciais, a dolmã costuma vir acompanhada de calça preta ou xadrez, avental, toque e sapato de segurança.IV. Em algumas cozinhas específicas, é possível encontrar como complemento da dólma, ou seja, do uniforme, calças brancas.É correto
Respostas
Olá!
Sabemos pelo enunciado que a dólmã foi criada pelo Chef Marie-Antoine Carême como um uniforme que transmitisse limpeza e que protegesse o cozinheiro de queimaduras.
Segundo o expressado no livro: Habilidades de Cozinha (Unicesumar) temos que as afirmativas são:
I. A dólmã deve ser de tecido confortável, geralmente 100% algodão ou BRIM.
R: Verdadeiro, a dólmã deve ser deve ser de tecido confortável, geralmente 100% algodão ou brim, durável e que favoreça a movimentação durante o trabalho.
II. Os botões dos dois lados serviam para manter o uniforme limpo em caso de incidentes.
R: Verdadeiro, os dois botões dos dois lados servem para manter limpo o uniforme, pois, em caso houvesse algum incidente, o lado de cima é trocado pelo de baixo, que está ainda limpo.
III. Em cozinhas comerciais, a dolmã costuma vir acompanhada de calça preta ou xadrez, avental, toque e sapato de segurança.
R: Verdadeiro, nas cozinhas comerciais, ele geralmente o uniforme é composto por um dólmã branco, calça preta ou xadrez, avental, toque e sapato de borracha de segurança que seja fechado e antiderrapante.
IV. Em algumas cozinhas específicas, é possível encontrar como complemento da dólmã, ou seja, do uniforme, calças brancas.
R: Verdadeiro, em algumas cozinhas industriais ou hospitalares, podem ser encontradas também calças brancas como complemento da dólmã.
Resposta:
A quarta questão é a verdadeira