Question

sabe-se que a água é uma substância essencial para a vida é que o apodrecimento de alimentos está relacionado à ação de microrganismos. Assim,para se conservar um pedaço de carne, pode-se envolvê-lo com sal. Como isso atrasa a decomposição da carne?

Answer 1

É uma questão de regulação osmótica: o sal transforma a carne em um meio hipertônico em relação à bactéria ou protozoário, o que força a perda de água por parte do microorganismo. A não ser que ele seja um halófita (acostumado a ambientes com muito sal), ele morrerá desidratado.