Após terminar o trabalho de leitura e de resolução das questões de interpretação do texto conservação dos alimentos as compotas de frutas você deverá produzir seu próprio texto com base nas informações obtidas na pesquisa e na discussão da leitura
Respostas
A conservação de alimentos pode ser entendida como um conjunto de métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Onde se apresentam os mais diversos processos de conservação que são:
•Conservação pelo calor, que consiste em tratar os alimentos a uma temperatura elevada para eliminar micro-organismos ou desnaturar as enzimas, que podem ser através da pasteurização, esterilização e branqueamento;
•Conservação pela desidratação ou secagem, nesse processo procura-se remover ou diminuir a quantidade de água no alimento. Como esta é essencial para a vida, evita-se que sejam criadas condições próprias para o desenvolvimento dos microrganismos;
•Conservação pelo frio, consiste em arrefecer o produto, por meio do seu congelamento ou do resfriamento . O frio dificulta a reprodução e ação dos micro-organismos e também a das enzimas, promovendo assim a conservação dos alimentos;
•Conservação por aditivos químicos, que além de ser pelo sal de cozinha, pode ser realizada através de outros produtos utilizados tradicionalmente na conservação de alimentos como o vinagre, na preparação de picles, e muitas especiarias, que possuem também propriedades anti-séptica.
Há ainda a conservação através do açúcar que é também tradicionalmente empregado na conservação, principalmente de frutas, como doces, compotas, marmeladas e fruta cristalizada.
Em meio a tantas formas de conservação e industrialização de comidas, como mostrado acima, daremos destaque a compota, que é um processo de conservação de alimentos, onde na maioria dos casos usam-se frutas ou vegetais, que são cozidos aos pedaços com água e açúcar, ou até mesmo com suco de fruta, para dar uma variação no sabor.
As compotas são usadas, na maioria dos casos, como forma de sobremesas, podendo ser usadas para rechear bolos, misturar com iogurte ou sorvete, e ainda como complemento de pratos salgados, geralmente festivos, como o peru natalino.