Question

O tipo de deterioração dos produtos cárneos varia de acordo com as condições da atmosfera que envolve o produto e com a tecnologia aplicada no processamento. Desta forma o uso de embalagens a vácuo ou atmosfera modificada pode retardar esse processo e, com isso, aumentar a vida útil dos mesmos.

Considerando-se os fatores extrínsecos e intrínsecos que afetam o desenvolvimento dos microrganismos, o vácuo interfere com:

Escolha uma:a. o potencial redox e a composição gasosa do ambiente b. somente com o potencial redox c. o pH e o potencial redox d. o pH e. somente com a composição gasosa do ambiente

Answer 1

o potencial redox e a composição gasosa do ambiente (corrigido pelo AVA)

Answer 2

Resposta:

o potencial redox e a composição gasosa do ambiente

Explicação:

AVA