Tendo-se uma alimentação de um evaporador de 1000,0 kg/h de suco integral de fruta com 12,0% de sólidos solúveis, quanto se produz de suco concentrado com 40,0% de sólidos solúveis? Quanto de água será evaporada?
A P = 300 kg/h V = 700 kg/h
B P = 700 kg/h V = 300 kg/h
C P = 500 kg/h V = 500 kg/h
D P = 400 kg/h V = 600 kg/h
Respostas
Olá, tudo bem?
Essa é uma questão que envolve o Balanço de Massas.
Segundo a Lei da conservação da massa: “A massa de um sistema fechado permanece constante durante os processos que nele ocorrem.”
Assim, é possível calcular a quantidade dos produtos obtidos, a partir das quantidades dos reagentes inicialmente adicionados ao sistema, desde que suas fórmulas químicas sejam conhecidas e bem como as reações que ocorrem durante o processo.
Dessa forma, temos que, em um evaporador:
Fração Entra = Fração Sai
X . m (entrada) = X . m (saída)
12 . 1000 = 40 . m
m = 300 kg/h
Se produzirá 300 kg/h de suco concentrado com 40% de sólidos solúveis.
Para encontrarmos a quantidade de água que foi evaporada, basta diminuirmos da massa inicial de 1000 kg/h, assim:
Água evaporada = 1000 - 300 = 700 kg/h de água evaporada no processo.
Resposta correta: A) P = 300 kg/h V = 700 kg/h
Espero ter ajudado!
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