Respostas
Bom depende de qual programa você está falando.
O sistema operacional gerencia vários programas com funcionalidades diversas. Entre os que são nativos do Windows 7 por exemplo você pode usar a calculadora, os editores de texto Bloco de Notas e WordPad, Paint para criar desenhos, a sessão de jogos como Paciência, Copas etc., a Ferramenta de Captura que substitui a opção de PrintScreen que usávamos para recortar imagens, o Internet Explorer para navegação na Web. Além disso para cada situação há um aplicativo diferente por exemplo é mais comum utilizarmos o Microsoft Word para ediçao de textos, o Microsoft Excel para criar planilhas, o Microsoft PowerPoint para criar slides de fotos ou apresentações, o Microsoft Outlook para gerenciar emails, o Microsoft Publisher para criar cartões de visita, festas, anúncios e coisas referentes a Designer Gráfico, há também os correspondentes no LIbreOffice como o Writer para textos, o Draw para planilhas, etc. É mais comum usarmos o PhotoShop para edição de imagens, o CorelDraw para criar artes de Designer Gráfico, enfim há uma infinidade de aplicações para os mais variados fins, você só precisa saber o que fazer e buscar uma aplicação que satisfaça suas necessidades.
Espero ter respondido sua questão.