Question

A salga a carne serve para conserva-la ,desidratar o alimento.Como explicar esse procedimento?

Answer 1

O sal ele desidrata o alimento, ai fica mais difícil de algum fungo se reproduzir

Answer 2

A desidratação da carne acontece pela presença de uma substância contida no sal chamada de cloreto de sódio (NaCl). Essa substância quando em contato com a carne retira a humidade e desidrata a mesma, dessa forma inibindo o crescimento de microorganismos que dependem de humidade para proliferarem-se. E o NaCl também possui ação bactericida, causando a morte das bactérias e impedindo a deterioração da carne.