Question

porque não conseguimos limpar uma vasilha suja de gordura somente com água

Answer 1

Porque a densidade do óleo é maior em comparação ao H20 (água)

Answer 2

Isso acontece porque as moléculas de água não interagem com a gordura.Assim como no ferro de passar roupa, o calor é usado para mudar o estado das moléculas, nesse caso da gordura (material sólido) e do óleo (líquido). Com a alta temperatura da água, a gordura será derretida e será mais fácil tirá-la da panela.