• Matéria: Biologia
  • Autor: thaessa89
  • Perguntado 8 anos atrás
< >

Este processo (1) ocorre após a resolução do rigor (pela ação de proteases e lipases) e contribui para o amolecimento dos tecidos liberando aminoácidos livres e outras substâncias que funcionam como substratos para o crescimento microbiano. Durante o metabolismo dos microrganismos são gerados diversos subprodutos como aminas bioativas, amônia, indois etc que alteram as características organolépticas e sensoriais dos produtos. Então, começa a ocorrer o acúmulo de compostos sulfurados e diaminas (2).

O texto acima descreve parte das alterações fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas que contribuem para a deterioração dos pescados. Os trechos grifados e indicados com o número 1 e 2, respectivamente, são denominados:

Escolha uma:
a. proteólise e lipólise
b. autólise e deterioração
c. autólise e flacidez
d. flacidez e putrefação
e. autólise e putrefação

Respostas

respondido por: vetgeo25ovpxpy
23

autólise e putrefação correta

Perguntas similares
Matemática
6 anos atrás
A senha de meu cofre é dada por uma sequência de seis números, todos menores que 100, que obedece a determinada lógica. Esqueci o terceiro número dessa sequência, mas lembro-me dos demais. São eles: {31, 25,___, 28, 37, 31}. Assim, qual o terceiro número da sequência? * a) 19 b) 31 c) 34 d) 16
Inglês
6 anos atrás
FEWER OR LESS (A) There are fewer (B) There is normally less (C) There are fewer pubs (D) I think skydiving is less (E) There are normally fewer (F) Recife is far less (G) Rio de Janeiro is less big. () dangerous than bungee jumping. () traffic in smaller cities. () in England than in France. () than São Paulo. () cold than Porto Alegre. () inhabitants in small cities than in big cities. () subway stations in Brazil than in
Artes
6 anos atrás
Quais foram as bandas que inspiraram o surgimento do Manguebeat?
Matemática
8 anos atrás
Determine o Ponto Médio do segmento de extremidades: C (3, -2) e D (-1, -6) Me Ajudar !
Administração
8 anos atrás
O sistema econômico capitalista é baseado nas leis de mercado, na livre iniciativa, no sistema de preços e no pagamento dos fatores produtivos em moeda. I. É a livre concorrência entre os produtores e entre os consumidores que estabelece os preços pelos quais os produtos serão vendidos. II. Os empresários produzem na perspectiva de realizar lucros e, mesmo sem planejamento central, o sistema segue uma trajetória em direção do equilíbrio geral,
Matemática
8 anos atrás
2^{x} = \sqrt{2} qual o valor de x na equação exponente?
Inglês
9 anos atrás
<p>Explique os IRREGULAR VERBS</p> <p> </p> <p>Me ajudem pfv !!!</p>me ajudem nos verbos em ingles tipo ser,estar-be,was,been
ENEM
9 anos atrás
Uma bala de massa m = 20 g e velocidade v = 500 m/s atinge um bloco de de massa M = 480 g e velocidade V = 10 m/s, que se move em sentido contrário sobre uma superfície horizontal sem atrito. A bala fica alojada no bloco. Calcule o módulo da velocidade do conjunto (bloco + bala), em m/s, após colisão. a) 10,4 b) 14,1 c) 18,3 d) 22,0 e) 26,5
Química
9 anos atrás
Que tipo de ligação encontramos em um pedaço de ferro puro, no sal fluoreto de potássio e no gás flúor? Alguém pra me ajudar por favor...