Depois da sangria, os suínos são retirados dos trilhos e mergulhados por cerca de um minuto em um tanque contendo água na temperatura de 65ºC. Este procedimento visa facilitar a remoção das cerdas e cascos, além de promover a limpeza do couro.
O texto acima descreve uma das etapas tecnológicas utilizadas para a obtenção de carne in natura e vísceras de suínos. Esta etapa é a:
Escolha uma:
a. esfola e é seguida da remoção da cabeça
b. escaldagem e é seguida pelo chamuscamento
c. escaldagem e é seguida pela evisceração
d. escaldagem e é seguida pela depilação e toillete
e. esfola e é seguida pela evisceração
Respostas
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Escaldagem e é seguida pela depilação e toillete. Correta
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