Question

Considere as afirmativas relativas ao peso per capita e o serviço de alimentação e assinale V para verdadeiro e F para falso: ( ) Conforme a variedade de opções de alimentos de um restaurante, também pode variar a quantidade per capita de cada alimento. ( ) Os alimentos consumidos crus têm suas porções iguais as per capita. ( ) Para o cálculo per capita deve-se considerar as perdas no pré-preparo e as mudanças que ocorrerão no alimento durante o preparo. ( ) A importância do estabelecimento do per capita de cada alimento está relacionado ao controle do padrão e custos das preparações. ( ) Os serviços de alimentação devem calcular suas per capitas considerando o custo e preferências da mesma forma, independente da clientela. Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

Answer 1

V - V - F - V - F.  está confirmado !!!