Question

Considerando a tabela a indicada, analise as sentenças a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso: ( ) O índice de cocção é também conhecido como índice de conversão (IC). ( ) O índice de cocção é um cálculo que permite determinar o rendimento da preparação e com base nele estima-se porções e o cálculo per capita das preparações. ( ) O índice de cocção é calculado dividindo-se o peso do alimento cru pelo peso do alimento cozido. ( ) A forma de apresentação de alimentos iguais não interfere no seu peso com a cocção do alimento. ( ) Os fatores como tempo de cozimento, intensidade do calor e as diferentes formas de preparo que podem ser utilizadas em um mesmo alimento, resultam em diferentes índices de cocção. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: Alternativas: a) V - V - F - F - F. b) V - V - F - V - V. c) V - V - F - F - V. d) V - F - F - F - V. e) F - V - F - F - V.

Answer 1

Resposta correta é:  Alternativa C/ ( V- V- F- F- V)

Answer 2

b. V - V - F - F - V. Correto