Question

Para que a análise sensorial seja realizada corretamente deve-se respeitar as seguintes etapas:

Answer 1

Identificar as características ou propriedades de interesse na qualidade sensorial do alimento, ou seja, identificar o que medir. Por exemplo: sabor, cor, etc.

Selecionar o método sensorial mais adequado para quantificar e, ou, qualificar a sensação experimentada pelo homem em resposta ao estímulo provocado pelo alimento, estabelecendo a equipe de julgadores, as condições ambientais do teste, ou seja, identificar como medir.

Selecionar e aplicar o método estatístico mais adequado para avaliar os resultados, ou seja, analisar e interpretar os resultados.

Answer 2

Resposta:

1.3.2

Explicação:

Para que a análise sensorial seja realizada corretamente deve-se respeitar as seguintes etapas:

1. Determinação dos prognósticos.

2. Análise estatísticas para a análise sensorial.

3. Avaliações sensoriais apropriadas ao propósito definido.

Assinale a alternativa que apresente a sequência correta das etapas de procedimento da análise sensorial.

R 1,3,2 ava