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O repolho roxo age como um indicador de pH. Em meio ácido, ele fica vermelho e em meio básico ele fica verde.
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Substâncias que mudam de cor, informando se o meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como a fenolftaleína, o azul de bromotimol, o papel de tornassol eo alaranjado de metila.
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