Respostas
Os lipídios (do grego “lipos”, significa gordura) abrangem uma classe de compostos
orgânicos caracterizados pela alta solubilidade em solventes orgânicos não polares. Essa
propriedade ocorre devido ao componente hidrocarboneto expressivo que também é responsável
pela propriedade oleosa da molécula. Na dieta humana, os lipídeos são ingeridos na forma de
triacilgliceróis, sendo importantes por incluírem ácidos graxos essenciais e as vitaminas
lipossolúveis.
Os triacilgliceróis são uma forma de armazenamento de energia nos organismos muito
mais eficiente, por serem menos oxidados que os carboidratos e por exigirem pouca água de
solvatação quando armazenados, porque são apolares. Eles são formados a partir da reação de
esterificação de ácidos graxos com três grupos hidroxila de glicerol. Os triacilgliceróis simples
são compostos apenas de um tipo de ácido graxo; já os triacilgliceróis misturados são formados
por dois ou três tipos de ácidos graxos. A desesterificação de um triacilglicerol é chamada de
reação de saponificação usada na produção de sabão. Na reaç