Question

Diferencie lipídios saturados de insaturados e óleos de gorduras.

Answer 1

Gordura SATURADA  

- apresentam uma ligação simples entre carbonos, conferindo forma estrutural linear mais estável e menos susceptível ao processo de rancidificação;  

- normalmente encontrada em estado sólido;  

- eleva o nível de produção de LDL (podem gerar placas de ateroma, aumentando as chances de ataque cardíaco e derrame cerebral);  

- são encontradas em carnes, frangos, no coco e no óleo de palma  

Gordura INSATURADAS  

- apresentam uma ou mais ligações duplas presentes na cadeia do ácido graxo;  

- normalmente são encontradas no estado líquido;  

- são mais "saudáveis" (eleva o nível de lipoproteína de alta densidade no sangue - HDL ou "colesterol bom")