Question

como se explica o crescimento da massa do pão e a formação de bolhas notadas nas fatias mostradas nas imagens b?

Answer 1

Na produção de pão ocorre a fermentação alcoólica. Nesse tipo de fermentação há a liberação de CO2 e esse gás que forma as bolhas no alimento.

Answer 2

Durante a fermentação,as leveduras libera o dióxido de carbono,o que explica o crescimento do pão.As bolhas é formada devido a presença do dióxido de carbono.