Question

Em uma indústria de panificação, a massa de bolo é colocada em formas retangulares de alumínio e levada para assar em fornos contínuos a 185 °C, com aquecimento somente na base inferior do forno e ventilação forçada. Nesse sistema de assamento, a transferência de calor a) ocorre principalmente por radiação das ondas de calor geradas pelas paredes das formas de alumínio. b) realizada por convecção é insignificante, pois não há agitação da massa do bolo durante o assamento. c) ocorre principalmente por condução pelo material das formas e pela convecção do ar no forno. d) realizada pelo ar quente em movimento é insignificante, porque a fonte de aquecimento está na base inferior do forno. e) ocorre principalmente pelo contato direto da massa do bolo com a fonte de calor.

Answer 1

Alternativa correta é a letra "C"

Answer 2

Resposta:

ocorre principalmente por condução pelo material das formas e pela convecção do ar no forno

Explicação passo a passo: