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Digestão e absorção de Carboidratos Os carboidratos são considerados a fonte primária d e en ergia para o organismo, uma vez que seu catabolismo possibilita a liberação de energia química para a formação de ATP (energia). Fornecem primariamente combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos e células vermelhas do sangue. Por esse motivo uma ingestão insuficiente pode trazer prejuízos ao sistema nervoso central e ao organismo. Carboidratos, também cha mados d e glicídios ou glícides, são com ponentes orgânicos (macro nutrientes cujos maiores representantes pertencem ao reino vegetal), constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo variar de açucares simples ou compostos. Os carboidratos são classificados, segundo a sua estrutura mole cular, numa série de grupos dos quais a lguns são de muita importância, como os monossacarídeos que são os a çucares simples (glicose, f rutose e galactose), os dissacarídeos que são a combinação de dois m onossacarídeos (sacarose, maltose e lactose) e os p olissacarídeos que são formados a partir da junção de
três ou mais monossacarídeos e se dividem em dois grupos, os polissacarídeos vegetais (amido e f ibras) e os polissaca rídeos animais (glicogênio).