Question

nesse momento daremos diferentes métodos de conservação dos alimentos a classe será dividida em sete grupos cada um ficará responsável por um dos métodos de conservação dos alimentos que são:


1. Pasteurização;


2.refrigeração e congelamento;


3. Desidratação e secagem;


4.salga;


5.uso de aditivos;


6. Embalagem a vácuo;


7. Defumação.



Gente por favor me ajudem , preciso disso para agoraaa

Answer 1

1.A pasteurização é um tratamento térmico que elimina os microorganismos termossensíveis (todos os patogênicos e outros não esporulados) existentes no alimento. A temperatura não passa dos 100°C, podendo este aquecimento ser produzido por vapor, água quente, radiações ionizantes, calor seco, microondas, etc.

A pasteurização reside basicamente no fato de se aquecer o alimento a determinada temperatura, e por determinado tempo, de forma a eliminar os microrganismos presentes no alimento. Posteriormente estes produtos são selados hermeticamente por questões de segurança, evitando assim uma nova contaminação

2.O congelamento é, depois do enlatamento, o método mais usado para a conservação de alimentos. As indústrias de processamento de produtos alimentícios e as donas-de-casa congelam a maioria das frutas e legumes, assim como alguns tipos de carne, peixes, aves e laticínios. As indústrias também congelam muitos alimentos prontos que vão desde batatas fritas a pratos de carne completos.
3. secagem, ou desidratação é o método que retira a maior parte do líquido dos alimentos. Os microrganismos não podem desenvolver-se nos alimentos secos. A secagem também reduz o tamanho e o peso dos alimentos, tornando-os mais fáceis de serem transportados e armazenados. As indústrias escaldam os legumes e algumas frutas antes da secagem, para evitar as mudanças causadas pelas enzimas. A escalda consiste em expor os alimentos ao vapor de água ou colocá-los em água fervendo. As indústrias muitas vezes tratam maçãs, pêras e pêssegos com anidrido sulfuroso para evitar as enzimas e outras mudanças químicas, especialmente o escurecimento das frutas. Os alimentos podem ser secos ao sol, em fornos, em máquinas especiais chamadas desidratadoras e em câmaras pulverizadoras.
4.Sal. Deve ser usado em grande quantidade para controlar o desenvolvimento de microrganismos. Como o sal tem gosto muito forte, só pode ser usado em grandes quantidades em alimentos nos quais ele acrescente sabor, como nas carnes de vaca, de porco e de peixe. Geralmente coloca-se esse tipo de alimento em soluções de água salgada para que absorva o sal ou esfrega-se sal seco até que penetre no alimento. Os alimentos em forma de picles são conservados com sal.
5.

O método de conservação por aditivos é bastante utilizado pela indústria de alimentos. Neste tipo de conservação utilizam-se substâncias químicas para conservar alimentos industrializados com enlatados, embutidos, etc. Os aditivo químicos mais utilizados são os corantes, espessantes  e  aromatizantes.
6. As embalagens a vácuo atuam na conservação de alimentos, prolongando a vida de prateleira dos mais diversos tipos de produtos alimentícios, isso devido a propriedade de barreira ao oxigênio destas embalagens co-extrusadas, que reduz a proliferação de micro-organismos. Esta é a principal vantagem deste tipo de embalagem em relação às embalagens plásticas convencionais.
7.A defumação é um método de conservação de alimentos que consiste em expor a carne ou derivados de carne à fumaça produzida pela combustão incompleta da madeira.

Answer 2

Acredita-se que os métodos de conservação de alimentos existem desde os primórdios da civilização humana. Seja enterrando a caça na neve, desidratando ou salgando, o hábito mudou a forma que consumimos comida.

• Pasteurização - Método utilizado principalmente em bebidas, em especial o leite. Consiste na eliminação de microorganismos através do aumento de temperatura.

• Refrigeração e congelamento - Funciona quase da forma oposta à pasteurização, porém ao invés de eliminar os microorganismos, o congelamento retardada significantemente o crescimento deles, fazendo com que o alimento permaneça íntegro por mais tempo.

• Desidratação e secagem - É sabido que ambientes úmidos são favoráveis ao crescimento de microorganismos, portanto nesse método é retirada a água do alimento, retardando processos biológicos de bactérias e fungos.

• Salga - Acontece de forma similar à desidratação, pois o sal absorve a umidade do alimento, evitando proliferação de microorganismos. É especialmente efetivo em carnes e enlatados.

• Uso de aditivos - Nesse método é adicionado componentes químicos que retardam e até eliminam microorganismos. Também são utilizados para aumentar palatabilidade da comida, aparência etc

• Embalagem a vácuo - Aqui é retirado todo o ar da embalagem do alimento, evitando a proliferação de microorganismos que necessitam do oxigênio para se desenvolver.

• Defumação - Também atua inibindo o crescimento microbiano, porém nesse caso retarda a oxidação da gordura, que favorece a proliferação.

Para saber mais sobre conservação de alimentos, acesse: https://brainly.com.br/tarefa/46233104