DESAFIO Uma empresa do segmento de alimentação começou a perceber que seu faturamento mensal estava diminuindo de forma sutil mês a mês, mas não conseguia imaginar o que estava ocasionando esse fato. Seus preços não estavam em promoção, e nem os custos dos insumos estavam aumentando. Assim, a empresa concluiu que o motivo dessa queda no faturamento poderia ser o aparecimento de diversas outras empresas que forneciam alimentação e que tinham surgido próximas ao seu estabelecimento, resultando na diminuição da clientela. Concluiu, ainda, que a chegada destes novos estabelecimentos havia acarretado a pulverização da clientela, e a sua ocupação já não era mais a mesma. Logo, o gestor percebeu que deveria fazer alguma coisa para reverter essa situação, pois não estava nem um pouco interessado em ter que pedir empréstimos ou financiamentos para sobreviver e, apesar dos custos não terem aumentado, ele ainda tinha funcionários e maquinários para pagar todo mês, independentemente de seu faturamento. O gestor ponderou que essa mudança tinha que ser algo que ninguém tivesse feito antes, pois só assim a empresa voltaria a ser grande e a ter mais clientes do que os outros novos concorrentes. O gestor (sabendo que seus clientes prezavam pela qualidade de seus pratos, mas não tinham condições de pagar muito caro por eles) inferiu que as modificações a serem feitas deveriam manter os preços no mesmo patamar que estavam praticando atualmente, pois de nada adiantaria fazer mudanças se os preços tivessem que aumentar. Agora vamos ao desafio: Tendo em vista que este restaurante oferece comida a quilo e também "à la carte", desenvolva uma alternativa inovadora que você poderia oferecer para este gestor. Para a situação descrita acima, você deverá eleger uma ação que contemple o conceito de inovação incremental.
Respostas
Uma ação que pode ser feita é realizar pesquisas sobre modelos de servir comida e testar as ideias. Há as sugestões: elaborar rodízios de salada e pesar o restante das comidas; incluir uma versão diet (ou light) no menu; ter um dia especial para algum prato em especial (pizza, feijoada etc); deixar com que o próprio restaurante sirva ao cliente o prato, sendo que o cliente ainda escolhe a comida. Esses são típicos incrementos que podem melhorar o faturamento.
Resposta:
Uma ação que pode ser feita é realizar pesquisas sobre modelos de servir comida e testar as ideias. Há as sugestões: elaborar rodízios de salada e pesar o restante das comidas; incluir uma versão diet (ou light) no menu; ter um dia especial para algum prato em especial (pizza, feijoada etc); deixar com que o próprio restaurante sirva ao cliente o prato, sendo que o cliente ainda escolhe a comida. Esses são típicos incrementos que podem melhorar o faturamento.