Question

) "Após a colheita do cacau e a separação da casca, as amêndoas são deixadas em caixas de madeira perfuradas, para entrar no processo de fermentação, onde começam a liberar exsudato e a desprender calor. Após a biofermentação, elas são levadas para a secagem, que é feita em uma plataforma de cimento, coberta com telhado, na qual são espalhadas". São considerados defeitos graves do cacau: I- Sabor adstringente e amargo. II- Cor cinza escura. III- Infestação por inseto. IV- Odor agradável. Agora, assinale a alternativa correta: Alternativas: a) Apenas a afirmativa I está correta. b) Apenas a afirmativa III está correta. c) Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas. d) Apenas a afirmativa IV está correta. e) As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.

Answer 1

A resposta certa é apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.