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Olá!
Isso ocorre por que o nosso corpo utiliza como fonte de energia primeiramente os carboidratos de modo que a gordura é usada para degradação de alguns órgãos específicos, mas em geral seu consumo é muito baixo, pois o coro a estoca para momentos de escassez.
Quando os carboidratos estão em pequenas quantidades no organismo aí são ativados mecanismos no corpo para a queima de gordura, como a beta oxidação por exemplo.
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