Question

O mel é definido como o produto alimentício produzido a partir do néctar das flores, das secreções das partes vivas das plantas ou das excreções de insetos sugadores que estão sobre a superfície dessas plantas por meio do recolhimento, transformação, combinação com substâncias específicas próprias, realizados pelas abelhas melíferas, que depois o armazenam e o deixam maturar nos favos das colmeias.

A sacarose aparente de no máximo de 6% no mel floral e de 10% no melato ou em sua mistura com o floral são parâmetros que devem ser cumpridos para que o mel esteja dentro dos padrões estabelecidos para:Escolha uma:
a. Composição.
b. Grau de deterioração.
c. Maturidade.
d. Características organolépticas.
e. Pureza.

Answer 1

Resposta:

c. Maturidade.

Explicação:

Para se avaliar as características físico-químicas três parâmetros são utilizados: a  maturidade, a pureza e o grau de deterioração.

Na avaliação da maturidade, os açúcares redutores (que devem ser calculados  como açúcares invertidos) devem ser de no mínimo 65% no mel floral e de 60% no melato ou na mistura deste com o mel floral, a sacarose aparente deve ser no máximo de 6% no mel floral e de no máximo 10% no melato ou em sua mistura com o floral.  Já a umidade máxima deve ser de 20%.