Question

"As carnes são fontes de proteínas de alto valor biológico (cerca de 10% a 20%), gorduras (5% a 30%), vitaminas principalmente do complexo B), vitamina A e minerais (ferro, cálcio, fósforo, além de zinco, magnésio, sódio e potássio). A carne de mamíferos contém cerca de 60% a 80% de água."

CUKIER, V. Técnica Dietética. Modificação dos alimentos: carnes e vísceras. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2017.



Diante do exposto e do que foi estudado, analise as afirmações a seguir:



I. Carne é o conjunto de órgãos que recobre o tecido conjuntivo dos animais. São todas as partes comestíveis dos animais que servem para a alimentação do homem, industrialmente denominadas “carnes” e comercialmente “partes comestíveis”.

II. Incluem-se as carnes de aves (frango, pato, peru, avestruz), mamíferos (bovina, suína e ovina), pescados (peixes, camarões, lagostas, ostras) e de caça (animais não domésticos).

III. As vísceras ou miúdos, utilizados na alimentação também se classificam como carne.

IV. Um corte de carne contém tecido muscular, conjuntivo, gordura e pode conter ossos também.

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta:

Answer 1

Apenas II, III e IV estão corretas.

Answer 2

Apenas II, III e IV estão corretas. Correto