Question

Existe um composto que tem sido considerado como o responsável pelo escurecimento de sucos cítricos concentrados, principalmente os de limão e tangerina. Este compostoo, quando aquecido em meio ácido, formará o furfural, que poderá sofrer polimerização, originando compostos de coloração escura

Answer 1

A resposta certa é ácido ascórbico.