Question

Por que alguns frutos acerola tamarindo limão possui sabor azedo

Answer 1

Porque todas essas frutas que você citou são ácidas. Por isso o sabor azedo.

Answer 2

Tanto a acerola quanto limão possui características em comum, são as chamadas frutas cítricas, a definição de cítrica é justamente o sabor azedo, e esse sabor azedo se dá à grande concentração de ácido cítrico, além da grande quantidade de vitamina C (ácido ascórbico). Já o Tamarindo possui riqueza em ácido tartárico, o que também garante o gosto característico. O que caracteriza a substância ácida, dentre outras coisas, é seu sabor azedo. Ou seja, esse sabor azedo se dá ao ácido presente nestas substâncias.