O planejamento de cardápio é de fundamental importância para execução e avaliação das preparações e a garantia de uma refeição variada e balanceada, que satisfaça as necessidades nutricionais de cada indivíduo. Portanto, ao planejar um cardápio, devem ser levados em consideração os hábitos alimentares, o tipo de clientela, as necessidades nutricionais de cada indivíduo, o período de safra dos alimentos, orçamento e custo do cardápio, recursos humanos, disponibilidade de área, equipamentos e utensílios utilizados durante a produção.
Disponível em: Acesso em 27 set. 2018.
Um bom planejamento de cardápios deve considerar aspectos que envolvem desde a cor das preparações a serem servidas, até a variação das texturas. Por isso, quando se tem a ficha técnica dos pratos, é possível combiná-las de forma a elaborar o cardápio mais adequado possível. Acerca da cor, forma, sabores e texturas das preparações e sua combinação na
Respostas
Olá.
Como vai??
Você esqueceu de colocar o enunciado e as alternativas.
I. Dentro de um cardápio não se deve apresentar os ingredientes que acompanham os pratos, independente do tipo do estabelecimento.
PORQUE
II. A ausência dessas informações irá estreitar a relação entre restaurante e consumidor, criando uma comunicação eficiente, assim, a não apresentação dessas informações é uma tática que funciona, pois colabora no trabalho do garçom.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:
Alternativa 1: As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.
Alternativa 2: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
Alternativa 3: A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.
Alternativa 4: A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.
Alternativa 5: As asserções I e II são proposições falsas.
Conforme a leitura, entende-se que as duas proposições são falsas, isto porque o cardápio precisa apresentar os ingredientes que compõem o prato, uma vez que o cliente necessita saber o que aquela comida leva, principalmente por questões de gosto e também alergia.
Uma pessoa que é alérgica a leite, precisa saber que aquele prato leva creme de leite, por exemplo.
A segunda proposição é falsa também porque é preciso colocar os ingredientes no cardápio. O intuito não é que exista uma facilidade para o garçom, mas a comodidade para o cliente.
Portanto a alternativa correta é a 5.
Abraços!
Resposta:
III e IV corrigido pelo desafio nota máxima