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a produção açucareira era pautada em grandes extensões de terras, chamados de latifúndios, junto do trabalho compulsório em troca, geralmente, de catequização, que passou a ser chamado de encomienda, outro tipo de trabalho era a mita, diferente da encomienda ela possuia como base a troca de serviços por uma baixa remuneração.
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