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A água é um dos itens mais importante do conflito no Oriente Médio, mas é também um dos menos abordados. Segundo a legislação internacional, Israel tem o compromisso de fornecer incondicionalmente água potável para os palestinos. Mas os próprios israelenses vivem em um terreno árido e estão cercados por um deserto. No país só chove alguns meses ao ano.
A água que Israel recebe vem basicamente do rio Jordão, do Mar da Galiléia, e de duas fontes subterrâneas. O suprimento de água é dividido entre israelenses e palestinos, mas, como todos os temas cruciais na região, é foco de grande controvérsia. Durante a 3ª Conferência Mundial sobre Água, realizada em março deste ano em Kyoto, o ex-presidente soviético Mikhail Gorbachev descreveu a história do conflito pela água em todo o mundo. Gorbachev disse que já houve 21 conflitos armados envolvendo água na história mundial recente. O líder destacou ainda que 18 destes embates ocorreram em Israel.