Question

Em uma aula prática, os estudantes reunidos em grupo, colocaram os seguintes conteúdos em tubos de ensaio:
tubo I: iodo + farinha de trigo + saliva a 37°C
Tubo II: iodo + farinha de trigo + saliva a 50°C
tubo III: iodo + farinha de milho
tubo IV: iodo + leite
Tubo V: iodo + leite + saliva
observou-se inicialmente o aparecimento de uma coloração azulada em três tubos do conjunto. após alguns minutos essa coloração desapareceu em um deles, mantendo-se nos outros dois.
A) sabendo que o iodo reage com o amido produzindo a coloração azulada, diga em que tubos essa cor apareceu. Justifique sua resposta
B) Em qual dos três tubos o azul inicial deve ter desaparecido? Explique

Answer 1

A) Pra começar, amido é a forma que os vegetais armazenam glicose. Os animais armazenam através do glicogênio. Como o leite é de origem animal, não tem amido, enquanto o trigo e o milho têm. Logo, os frascos cuja mistura adquire coloração azulada são 1, 2 e 3.  

B) O azul inicial desaparece no tubo 1, pois a enzima amilase da saliva vai quebrar o amido em moléculas menores, que não vão reagir com o iodo. No tubo 2, as enzimas são desnaturadas e não funcionam, devido à alta temperatura