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Os alimentos, ricos em carboidratos, quando os ingerimos, passa pelo processo metabólico, sobre a influência de enzimas, transformando os carboidratos em (AÇÚÇAR) que é a própria [glicose]. Esses açucares são lançados na corrente sanguínea elevando a uma HIPERGLICEMIA, isto é, o mesmo que glicose alta; ao passo que, quando estamos em jejum, sem alimentar, nada do que foi dito acima acontecerá. Por outro lado, pode ocorrer no organismo uma HIPOGLICEMIA, que nada mais é, do que a queda do nível de açúcar no sangue.
Portanto, muito carboidrato eleva o nível da glicose = HIPERGLICEMIA.
Pouco ou nenhum carboidrato (JEJUM), queda do nível de glicose = hipoclicemia.
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