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Olá,
A explicação para esse fenômeno acaba sendo bem simples, tanto o trigo como a soja, acabam sendo, matérias primas que possuem muitas funcionalidades, ou seja, elas são usadas para a produção de diversos outros alimentos e não alimentos.
A soja, por exemplo, além de estar presente nos óleos, refeições e etc, também está presente na produção de energia sustentável, assim elas possuem um leque de uso muito grande, que faz com que sejam muito procuradas.
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