Question

Explique como a temperatura influência a ação das izimas

Answer 1

As enzimas são proteínas, ou seja, são formadas por aminoácidos, através de ligações químicas (ligações peptídicas). Assim, devido a interações químicas entre seus constituintes, a proteína adquire um determinado formato, definindo sua função. Por isso, ao elevar a temperatura, tais ligações químicas são quebradas e interações desfeitas, causando sua desnaturação, ou seja, altera sua forma, inutilizando-a.