Question

O modo de armazenar e cozinhar vegetais interfere na sua composição de vitaminas? 

Answer 1

O modo de preparo dos alimentos pode ser mais importante do que apenas saboreá-los. Alguns cuidados na hora de cozinhá-los ajudam a garantir mais benefícios para a saúde. Um bom exemplo é a cenoura, que possui vitaminas solúveis em água, e, quando levada ao fogo em água fervente, perde com facilidade suas propriedades. Já o brócolis, rico em vitamina C, pede uma preparação a vapor. O cozimento em água quente destrói suas propriedades nutricionais, porque o vegetal não suporta grandes temperaturas.
espero ter ajudado.