Respostas
Vamos primeiro à definição para que a compreensão seja mais facilitada:
Termistor é um componente eletrônico especial (um tipo de resistor) que faz variar a sua resistência (em ohms e seus múltiplos e submúltiplos) em função da temperatura.
Existem dois tipos de termistores:
NTC (do inglês Negative Temperature Coefficient) - cuja resistência elétrica diminui diante do aumento da temperatura;
PTC (do inglês Positive Temperature Coefficient) - inverso do anterior: a resistência elétrica aumenta quando a temperatura também aumenta.
Agora, respondendo a pergunta:
O campo de aplicação do termístor é imensa: como varia em função de temperatura, pode sensoriar a temperatura para monitoramentos diversos em metrologia, como em fornos, instrumentos de meteorologia, termômetros eletrônicos para aplicação na indústria, laboratórios entre uma gama infinita de aplicações.