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Apenas uma pequena quantidade de lipídios é digerida na boca pela enzima Lípase Lingual; No estômago a Lípase Gástrica também digere apenas uma pequena parte do lipídios
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Ocorre inicialmente no duodeno ( porção inicial do intestino delgado). Ao receber a quimo, a mudança de pH promoverá a secreção de uma série de enzimas. O duodeno recebe, também, a bile secretada pela vesícula biliar que aturá sobre as gorduras reduzindo-as a moléculas menores enquanto a lipase pancreática ( produzidas pelo pâncreas) atuará na digestão destes lipídios.
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